QUATTROCENTO – Extra Brut

 Uve 

Chardonnay 70%, Pinot Nero 30% 

Affinamento sui lieviti 

40 lune 

Vendemmia 

Principalmente 2014 con delle aggiunte di vini riserva delle annate 2013 e 2012 

conservati in vasche di cemento 

Vinificazione 

Bianca con spremitura soffice delle uve e fermentazione spontanea con lieviti indigeni 

Anidride solforosa esogena 

Ø mg/l 

Anidride solforosa naturale 

33 mg/l 

Gusto 

Extra Brut con 3 g/l di zucchero di canna grezzo disciolto in vino, aggiunto al momento della sboccatura 

Scheda tecnica Quattrocento

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