Gutturnio “TOURNESOL”

Verso la fine di settembre raccogliamo separatamente la Barbera e la Croatina in cassette, l’uva viene diraspata, pigiata senza l’aggiunta di metabisolfito e di lieviti selezionati. Il mosto è lasciato a contatto con le bucce per vari giorni. Il vino che se ne ricava matura per circa 6 mesi in vasche d’acciaio, senza essere filtrato, chiarificato o raffreddato. Dopodiché il vino, con aggiunta di mosto dolce di Bonarda, viene imbottigliato e chiuso con il tappo a corona. Le bottiglie vengono deposte in modo orizzontale in cantina dove avviene la cosiddetta “presa di spuma”, dopo 24 mesi le bottiglie, con l’operazione di remuage vengono sboccate e ritappate con il tappo di sughero. Dopo qualche mese le bottiglie vengono messe in vendita.

Descrizione

Riconoscimento
Denominazione di Origine Controllata
Tipologia
Rosso Secco Frizzante
Vitigno
60% Barbera 40% Croatina da uve certificate biologiche
Comune e Zona di Produzione
Valtidone.
Sistema di allevamento
Guyot semplice – densità 4000 Ha – Resa di uva per Ha 70q.li
Epoca di vendemmia
Dal 20 settembre al 05 Ottobre

SCHEDA TECNICA